栢馥新知

27
Mar 2025
「地雷飲食」恐害慢性疼痛加劇 營養師列「5大改善技巧」
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「地雷飲食」恐害慢性疼痛加劇 營養師列「5大改善技巧」

「疼痛」是身體很重要的生理反應,但有不少民眾都習慣服用止痛藥,長時間濫用藥物恐影響工作。營養師指出,越來越多的研究顯示,飲食可能會促使身體系統性發炎,慢性疼痛患者攝取的熱量較高,較喜歡精製碳水化合物和高糖、高脂食物等不健康的飲食,會讓身體處於發炎狀態,使疼痛問題更加嚴重。

依據2020年《醫學科學期刊》(Archives of Medical Science)的調查,台灣65歲以上約有21.5%的人服用止痛藥物長達3個月以上;長久下來影響生活作息或工作表現,不僅造成退化、活動困難,還可能導致藥物濫用、情緒低落憂鬱,甚至痛不欲生。

而2022年發表於《疼痛醫學期刊》(Pain Medicine)的研究也指出,台灣民眾慢性疼痛患者罹患急性心肌梗塞和中風的風險分別高出20%和30%,死亡率更增加40%。

相對於急性疼痛,慢性疼痛不一定和傷口有關,不再只是身體的警告信號,世界衛生組織將慢性疼痛視為一種疾病,其特徵為大腦功能和結構變化、神經發炎及對疼痛敏感性增加。

董氏基金會主任許惠玉表示,越來越多的研究顯示,飲食可能會促使身體系統性發炎; 2014年《物理醫學與復健期刊》(PM&R Journal)研究,慢性疼痛患者攝取的熱量較高,較喜歡精製碳水化合物和高糖、高脂食物,但卻缺乏蔬菜、水果及某些營養素(如維生素D、鎂等)。這些不健康的飲食讓身體處於發炎狀態,使疼痛問題更加嚴重。

「地雷飲食」恐害慢性疼痛加劇 營養師列「5大改善技巧」

相反的,健康飲食可以有效降低發炎,緩解慢性疼痛。許惠玉根據2021年發表於《臨床醫學期刊》(Journal of Clinical Medicine)的文獻歸納出5點疼痛管理飲食技巧:

1.足量的膳食纖維及抗氧化的食物
每餐蔬菜至少佔餐盤一半,每天兩拳頭大水果(宜選擇富含多酚的水果如櫻桃、草莓、藍莓、柑橘類水果、葡萄、蘋果等)。主食選擇全穀類或澱粉豆類(如紅豆、綠豆、鷹嘴豆等),並攝取黃豆、堅果等。以上食物含有纖維、類胡蘿蔔素、維生素E、多酚類,而水果含維生素C、全穀及豆類含植酸,皆有助於抗氧化、抗發炎。

2.吃各種食物,避免維生素和礦物質的不足(維生素D、維生素B12和鎂是慢性疼痛患者常見缺乏的營養素)

  • 維生素D:維生素D是身體的抗氧化劑,可以從曬太陽或鮭魚、乾香菇、蛋類等攝取。
  • 維生素B12:從肉類和魚類中攝取,對神經功能相當重要。
  • :來自深綠色蔬菜和全穀類,幫助緩解發炎和神經痛。

3.攝取好油脂,少吃飽和脂肪
攝取紅肉及加工紅肉的量越多,發炎指標就越高,用白肉(魚及家禽)取代紅肉則能夠降低發炎指標。每週至少攝取半斤富含Omega-3脂肪酸的魚類(如鯖魚、鮭魚),並使用特級初榨橄欖油烹調、吃堅果(如核桃、亞麻籽、南瓜子),並減少飽和脂肪攝取(如豬、羊、牛、人造奶油)。

魚類中的Omega-3脂肪酸、特級初榨橄欖油中的單元不飽和脂肪酸、多酚類及堅果中的次亞麻油酸等能降低發炎,緩解疼痛。

「地雷飲食」恐害慢性疼痛加劇 營養師列「5大改善技巧」

4.每天喝2至3公升的水
水分幫助身體營養素利用及代謝體內廢物,缺水會增加疼痛敏感性,特別是老年族群。足夠水分亦可與水溶性纖維結合以軟化糞便,更容易排泄、預防便祕。

5.少吃過度加工食品、含有添加糖的食品、油炸食物、避免過量飲酒及咖啡因
過度加工食品如碳酸飲料、包裝零食、泡麵、加工肉品、加工素料等,熱量密度高、質地精製,且含有較高的飽和脂肪、鹽、糖、食品添加物、低纖維。過量攝取容易導致肥胖,促使脂肪細胞釋放發炎因子,亦會使腸道菌群失衡,增加發炎反應,使疼痛問題惡化。

酒精男性每日不宜超過2杯,女性不超過1杯(每杯酒精10公克);咖啡因每天不超過300毫克(約一杯大杯美式咖啡),且避免午後飲用。

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